Pastechi di Carni / Pastechi di Galiña / Pastechi di Tuna

Een 'Pastechi' is een razend populair 'tussendoortje' op Curaçao. Het bestaat uit deeg gevuld met kaas of een kruidig mengsel van gehakt, kip of tonijn.

Ingrediënten deeg

• een cup bloem
• een halve theelepel zout
• een halve theelepel suiker
• een halve theelepel bakpoeder
• 3 eetlepels vet bijvoorbeeld Crisco
• een ei
• 1/4 en 1/8 cup water
• Voor het bakken: Frituurvet

Ingrediënten vulling

• 100 gram gehakt, fijngesneden kip of fijngesneden tonijn
• een eetlepel olie
• een fijngehakte ui
• een fijngehakte tomaat
• een kleine fijngehakte paprika
• een fijngehakt teentje knoflook
• twee eetlepels rozijnen
• twee fijngesneden gedroogde pruimen
• een eetlepel piccalilly
• een paar karpertjes
• evt een stukje fijngehakt rode peper naar smaak of hot sauce

Bereiding

• De bloem, het vet, het zout, de suiker en de bakpoeder tot een kruimelige massa mengen.
• Het ei en zoveel koud water toevoegen tot er een vast deeg ontstaat.
• Het deeg op een koele plaats afgedekt laten wegzetten.
• Het vlees of vis met peper inwrijven.
• De olie verhitten en het vlees aan beide kanten bakken.
• De knoflook, de ui, de tomaat, de paprika schoonmaken, toevoegen en meebakken tot het vlees gaar is.
• De kappertjes, piccalilly, pruimen en rozijnen toevoegen en het mengsel met hot sauce en kruiden op smaak brengen.
• Het deeg in 6 - 7 bolletjes verdelen en deze op een bloem bestoven plaat uitrollen [tussen vetvrij papier].
• Midden op ieder rondje een eetlepel van het vulsel leggen.
• De randen met water bestrijken en het deeglapje dubbelvouwen.
• De randen aandrukken en omvouwen.
• De pastechi in hete olie lichtbruin bakken en laten uitlekken.

Bon apetit!